销售量&运营规划–欧洲食品工业库存规划的科学

客人作者

销售有误解&运营规划(S&OP)需要大型IT项目,这是错误的。在今天的挥发性市场中,最重要的是实现服务水平。从供应短缺到竞争中,需要适应新型销售模式,以适应新的购买偏好和实践。由一个迅速变化的市场驱动(引领电子商务和大流行购买),有值得检查的趋势,因为欧洲在管理物流和波动的供应链中发展。

这些问题比欧洲食品工业更能挥发和明显。 Covid导致超市合理化分类 - 提供更少和不同的产品。合理化策略并不统一,也不是所有食品类别。在欧洲,新鲜的乳制品和饼干最多落下: 在2020年期间,荷兰超市中有16种类型的新鲜乳制品可用。 饼干范围内也存在显着的切割;销售的eans人数下降了14岁。 有13种类型的新鲜乳制品饮料,而食品行业正在欣赏令人瞩目的物品,如香料混合物和咖啡产品。

消费者需求模式很少有意义

常时消费者需求模式没有意义。这些变化经常被忽视,并且对业务相当昂贵。 无论是流行的还是定期的季节性需求,食品消费模式往往惊讶的业务规划职业。公司试图根据过去几年历史和受过教育的猜测预测需求。从长远来看,这是愚蠢的,成本的成本更加努力,无论是认可的那种事实。

准确阅读类别性能

获得类别性能的唯一方法 - 在各个eans内的类别甚至模式 - 是使用科学的。这意味着将智能算法注入需求预测。 这些数据使其清除哪些产品,分类和分类使财务意义携带,并且应该合理化。此评估通常在不同的地理区域,渠道,甚至客户跨越客户。

管理食物库存不确定性

食品企业正在管理库存不确定性,特别是接收窗户更长。超市再次想要更长的窗口时间。这使得它们更多的时间接收与产品和库存架子的卡车。有些人认为,当超市已经要求扩展窗口来补充,他们实际上是“创造一个踩踏事件”,这将导致不必要的囤积和供应问题。当易腐烂和新鲜食品的较长窗口时,问题甚至更具挑战。

更有效的补充决策方法

一种更有效的方法更好地管理补货决策。补充优化软件有用很有帮助,因为这些解决方案通过自动考虑每个相关的业务限制,包括:

  • 供应商能力
  • 订单最低限度
  • 特定位置的库存水平
  • 订单时间表和更多

最终,所需要的是对未来库存订单和现金要求的最逼真的能力。补货必须在需求规划师与剩余业务,运营,芬南,营销职能之间的需求规划师和目标之间的更严格对准,这些功能从真正的库存图片中窥探。 

消费者支付稀缺性

稀缺性推动粮食价格的增加,许多消费者愿意掌握账单。 在欧洲,食品企业主被迫花费更多,以便对重新开放进行必要的调整。同时,他们经历了较低的收入,因为少量购物者一次允许在商店里允许。

消费者在稀缺物品上看到更高的价格。虽然在危机期间没有人喜欢奸商,但了解客户支付愿意是食品服务提供商的关键优势。先进的定价优化软件可帮助食品公司预期价格调整的财务结果,以塑造需求,并尽量减少销售或对品牌声誉的损失。它也适用于其他方式;定价解决方案可以识别低价的物品,以低价,并提高了更高的边际机会。

销售量Soaring, Especially Luxury Items

超市销售额起来,许多人在3月初打破了假期记录。由于价格徒步旅行,食品销售不起作用。由于囤积和放纵,销售再次飙升。

当幸福一般更难找到时,人们愿意挥霍幸福。巧克力,酒精和咖啡等奢侈品可以提供可能被忽视的未开发的保证金。

鉴于食品行业在各种商店,地点和渠道的大量eans,这些公司缺乏分析这些物品的日常需求的时间。它需要一支5,000名数学家和另一个5000人小时/天的军队向其他功能业务单位沟通需求计划,以便他们可以在销售机会上迅速执行。

永远不要在桌子上留下余量

没有企业应该在桌子上留下余量。综合业务规划(IBP)解决方案(也称为销售和运营规划或S&OP)帮助对跨组织进行同步执行的精确需求和供应计划。

Timeline

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因为定价更复杂,超市总是监控彼此的价格。这么做现在在大流行期间更重要,耗时,因为爆发在欧洲继续突破。

虽然利润率受到压力,但公众投诉造成的大型超市造成的损坏有所后果。使用定价软件可以缓解竞争性定价过程中涉及的重腿部。

建立影响价格的趋势的实时警报

天气状况影响食品公司。季节性导致价格变化很大。例如,草莓现在比几个月前更贵,而生菜和黄瓜现在更便宜。

大流行经济学导致卫生纸等供应问题。 在他们愿意花费更多的情况下,更快和服务的消费者更加迅速,并使消费者做出贡献至关重要。

欧洲商务

西欧是最开发的,B2C在线营业额全国总和70%的市场份额以及最多的在线购物者(83%)。南欧是电子商务增长(15%)的第二高,其次是北欧(7%),中欧(6%)和东欧(1%)。罗马尼亚,保加利亚和西班牙是种植者最快的。

欧洲在线购物者对网上商家造成挑战,因为许多报告困难,由于监管分散和大流行的国家方法,欧盟边界跨越欧盟边界。此外,更广泛的销售渠道,购买偏好和交付压力需要更有效和可靠的科学背后保持客户快乐。

库存规划背后的科学

只有当欧洲食品公司准确衡量客户经验的成本时,只能确定成功。库存规划背后有科学,通过利用斜坡或缩小供应的机会来证明,以尽量减少底线成本。只有当食品企业有效看看人们正在购买什么,何时,他们愿意和多少他们愿意为此付出代价,我们可以消除定价的“肠道检查”风格。

Graphical user interface, application, website

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©2021蓝岭解决方案

精确的需求预测& Supply Planning

蓝岭供应链规划(SCP)解决方案计划并管理跨行欧洲销售的2.9亿美元,包括零售,食品,葡萄酒和烈酒和耐用品。 2020年,客户接受了99%的蓝岭SCP解决方案提供的规划建议,使他们能够保持总体上的95%的储蓄率。这种准确性赋予客户在串联中始终如一地提供98%的服务承诺,并减少了显着的库存成本。总共有5900万条订单线在蓝岭SCP中管理。

作者Bio.

Maarten Baltussen是执行副总裁 蓝岭。他与客户,供应商,公司领导者合作,支持所有参与者的持续增长。他刚刚命名为供应&需求链行政专业人士了解收件人。在他24年的专业背景中,他在各个行业的全球,复杂的软件销售和项目中获得了深刻的经验,不同文化和国家的业务流程。他在几家国际领先的领先的软件公司工作,如SAP,Blue Yonder(JDA),Infor,现在在蓝岭。他还创立了Ithellogic,并在他的领导下,公司增长了专注于物流垂直的商业智能仪表板。 2011年,他卖出了他的股票。他于1996年毕业于1996年与一个学士学位’KLM Royal Dutch航空公司毕业论文的物流学位拥有最高荣誉的航空公司。 Maarten可以通过 linkedin.

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